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隔油池的效率和設計：
選擇隔油池時主要的一個關鍵因素是效率。效率更高一些的油脂回收器可以從餐廳廚房污水中消除和存儲大量的油脂。這代表著堵塞和外溢的概率要低得多。較高的油脂存儲量可維持回調函數正常的運作，并使其維護保養更簡易且成本費更低。
隔油池自1880年代就產生了，很多隔油池仍選用與初期型號規格同樣的主要設計。伴隨著近些年的設計和工程項目自主創新，大家開發設計出更高效率，更長久，更便于運用和維系的新設計。
初期的油脂回收器是由混泥土做成的，伴隨著時間的流逝，它會慢慢降解并失效。當代的隔油器選用多種多樣原材料，包含混泥土，鋼，玻纖和塑料。隔油器中采用的資料會影響到其成本費，凈重，安裝或運動的難度層度及其務必多長時間替換一次。
在某種情形下，混泥土會降解，金屬材料也會降解。假如挪動，玻纖通常會開裂。當代塑料重量較輕且相對高度經久耐用，可以做成長久，高效率的油脂捕集器。
緊密，高效率的除油器，通過精心策劃，不容易損害效率。在務必將其消除以前，可以將其容量的90%以上容下在油脂中。
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